Existe algo en los platos de temporada que hace que al verlos o escucharlos nuestra boca comience a segregar saliva como una loca. ¿Casualidad? No lo creemos. Nadie, en su sano juicio, rechazaría unas buenas castañas asadas, un plato con calabaza, una cazuela de setas o una granada en su punto de dulzor…
Por eso, te dejamos un menú lleno de buenas ideas para aprovechar bien los productos de temporada, y así, hacer platos que entran de maravilla en esos días de otoño. Platos, que te prepararía tu abuela o quizá no, pero que seguro, tendrían su aprobación. Porque, si hay algo que nos gusta de los productos de temporada es precisamente, ese sabor que se consigue solo en un momento concreto del año. Y lo bueno, es que en Alcampo y Veritas tenemos disponibles todos estos productos de temporada deliciosos, así que, coge el móvil y toma nota de todo porque este menú dejará a tus comensales con ganas de más.
Ensalada templada con setas
Cuando las temperaturas empiezan a bajar, los hay que empiezan a remolonear con el tema de las ensaladas, por eso, añadir ingredientes templados es una opción perfecta. A ver qué te parece esta.
Ingredientes:
- Brotes verdes
- Palitos de cangrejo al gusto
- 4 huevos duros
- 4 rodajas de queso de cabra
- 200 gr de setas de cardo
- 100 gr de nueces
- Para el aliño: 1 cucharadita de miel, 100 ml de aceite de oliva y 50 ml de vinagre de Módena o balsámico.
Elaboración:
- Lavamos bien los brotes verdes y los colocamos generosamente en el recipiente. Pelamos los huevos duros, los cortamos a rodajas y los colocamos.
- Lavamos las setas para retirar posibles restos de tierra. En una sartén, ponemos unas gotas de aceite y las salteamos hasta que no suelten agua y entonces, añadimos una pizca de sal.
- Preparamos el aliño en un vaso con miel, aceite de oliva y el vinagre.
- Volviendo a nuestro plato con los brotes, añadimos los palitos de cangrejo, el queso de cabra, setas y nueces. Para finalizar, aliñamos con la vinagreta preparada, ¡Y a comer!
Risotto de calabaza
No hay risotto al que se le pueda decir que no. Su cremosidad y sabor hace que no tenga ningún rival a la vista. En esta receta, le añadimos calabaza y parmesano para que acabes perdiendo la cabeza por completo.
Ingredientes:
- 500 gr de calabaza
- 150 gr de arroz
- 600 ml caldo vegetal
- 30 gr mantequilla
- 40 gr parmesano
- 2 hojas de laurel
- 5 gr de perejil fresco picado
- Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
Elaboración:
- Cortamos y pelamos la calabaza y en una olla, la hervimos hasta que quede blanda. Extraemos el agua y, con un tenedor, aplastamos la calabaza para formar un puré.
- En esa misma olla con el puré, añadimos el caldo de verdura y lo reservamos fuera del fuego.
- En otro cazo, añadimos un poco de aceite y las hojas de laurel. Cuando esté caliente, echamos el arroz y lo removemos sin que llegue a dorarse.
- Es entonces cuando vamos a ir vertiendo poco a poco la mezcla del caldo y el puré de calabaza. Repetiremos este proceso removiendo en todo momento hasta que se termine la mezcla del caldo. (Este proceso debería durar 20 minutos aprox.)
- Añadimos sal, pimienta, y nuez moscada al gusto.
- Retiramos las hojas de laurel y añadimos el parmesano y la mantequilla. Mezclamos y para servirlo y le damos un toque de perejil. ¡Exquisito!
De postre: Tarta de chocolate y castañas
Las castañas no solo están riquísimas por sí solas, sino que además se pueden emplear en platos que no te imaginabas. Empezamos con algo sencillo: Una tarta de chocolate y castañas.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 400 ml de nata líquida
- 100 gr de chocolate de cobertura
- 100 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 30 galletas
- Cacao en polvo
- 100 gr de puré de castaña
- 200 gr de mermelada de castaña
- 1 chorrito de licor de café
Elaboración:
- Comenzamos por la base. Para ello, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Una vez tenemos una masa, cubrimos el molde de manera uniforme.
- Cogemos un cazo y, a fuego medio, añadimos la nata con el chocolate de cobertura para conseguir que este se funda.
- En un bol aparte, batimos los huevos y el azúcar. Después agregamos la mermelada y el puré de castañas.
- Una vez tenemos las dos elaboraciones preparadas, añadimos la mezcla de chocolate y nata al bol, removiendo en todo momento para que quede bien integrada la mezcla. Volvemos al molde con la base y dejamos caer con cuidado la elaboración.
- La metemos al horno unos 40 minutos a 190º, ¡Y lista!
Conocer los productos de temporada y saber sacarles todo su partido te permitirá tener contento el paladar y, además, quedar como un verdadero Gourmet. Y es que, el hecho de que sean productos de acceso temporal, hace que no quieras perder la oportunidad de disfrutarlos antes de que se pase su momento. Dicen que “lo bueno, si breve, dos veces bueno” y quizá, ese sea su secreto. En Finestrelles Shopping Centre, seguimos abiertos para ofrecerte los servicios esenciales, así que acude a nuestras tiendas de alimentación para dar con todo lo que necesites y disfrutar de estos menús de degustación.
