RECEPTES AMB ALIMENTS DE TEMPORADA

Existeix alguna cosa als plats de temporada que fa que en veure’ls o escoltar-los la nostra boca comenci a salivar. Casualitat? No ho creiem pas. Ningú diria que no a unes castanyes al forn, un plat amb carbassa, una cassola de bolets o una magrana amb el seu toc dolç…

És per això que et deixem un menú ple de bones idees per a aprofitar bé els productes de temporada, i així, fer plats que entrin de meravella en aquests dies de tardor. Plats que et prepararia la teva àvia, que de ben segur tindrien la seva aprovació. Perquè si hi ha quelcom que ens agradi dels productes de temporada és precisament aquest sabor que s’aconsegueix només en un moment concret de l’any. I el millor de totés que a Alcampo i Veritas tenim disponibles tots aquests productes de temporada deliciosos, així que agafa el teu mòbil i pren nota de tot perquè aquest menú deixarà als teus comensals amb ganes de molt més.


Amanida temperada amb bolets

Quan les temperatures comencen a baixar, n’hi ha que comencen a remolejar amb el tema de les amanides; és per això que afegir ingredients temperats és una opció perfecta. A veure que et sembla:

Ingredients:

  • Brots verds
  • Palets de cranc al gust
  • 4 ous dur
  • 4 rodanxes de formatge de cabra
  • 200 gr de bolets de card
  • 100 gr de nous
  • Per l’amaniment: 1 cullerada de mel, 100 ml d’oli d’oliva i 50 ml de vinagre de Mòdena o balsàmic.
  • Sal

Elaboració:

  1. Rentem bé els brots verds i els col·loquem generosament al recipient. Pelem els ous durs, els tallem a rodanxes i els col·loquem.
  2. Rentem els bolets per retirar possibles restes de terra. A una paella, posem unes gotes d’oli i ho saltegem fins que no deixin anar aigua i llavors, afegim una mica de sal.
  3. Preparem l’amaniment en un got amb mel, oli d’oliva i el vinagre.
  4. Tornant al nostre plat amb brots, afegim els palets de cranc, el formatge de cabre, els bolets i les nous. Per a finalitzar, ho amanim amb la vinagreta preparada, i a gaudir.

Risotto de carbassa

No hi ha risotto al qual se li pugui dir que no. El seu aspecte cremós i el seu gust fa que no tingui cap rival a la vista. En aquesta recepta, li afegim carbassa i parmesà perquè acabis perdent el cap del tot.

Ingredients:

– 500 gr de carbassa
– 150 gr d’arròs
– 600 ml de brou vegetal
– 30 gr de mantega
– 40 gr de parmesà
– 2 fulles de llorer
– 5 gr de julivert fresc picat
– Sal, pebre negre i nou moscada al gust

Elaboració:

  1. Tallem i pelem la carbassa i a una olla, la bullim fins que quedi tova. Extraiem l’aigua i, amb una forquilla, aixafem la carbassa per a formar el puré.
  2. En aquesta mateixa olla amb el puré, afegim el brou de verdures i el reservem fora del foc.
  3. En un altra olla, afegim una mica d’oli i fulles de llorer. Quan estigui calent, afegim l’arròs i ho removem sense que arribi a daurar-se.
  4. És llavors quan anem abocant a poc a poc la mescla del brou i el puré de carbassa. Repetirem aquest procés removent en tot moment fins que acabi la mescla del brou. (Aquest procés hauria de durar 20 minuts aproximadament.)
  5. Afegim sal, pebre i nous moscada al gust.
  6. Retirem les fulles de llorer i afegim el parmesà i la mantega. Mesclem per a servir-lo, li donem un toc de julivert. Exquisit!

De postres: Pastís de xocolata i castanyes

Les castanyes no només estan molt bones per si soles, sinó que a més poden emprar-se en plats que ni t’imaginaves. Comencem amb una cosa senzilla: un pastís de xocolata i castanyes.

Ingredients:

  • 4 ous
  • 400 ml de nata líquida
  • 100 gr de xocolata de cobertura
  • 100 gr de mantega
  • 75 gr de sucre
  • 30 galetes
  • Cacau en pols
  • 100 gr de puré de castanya
  • 200 gr de melmelada de castanya
  • 1 rajolí de licor de cafè

Elaboració:

  1. Comencem per la base. Per a això, triturarem les galetes i les mesclem amb la mantega. Un cop tinguem feta la base, cobrim el motlle de manera uniforme.
  2. Agafem un cassó i, a foc lent, afegim la nata amb la xocolata de cobertura per a aconseguir que aquest es fongui.
  3. A un bol a part, batem els ous i el sucre. Després, afegim la melmelada i el puré de castanyes.
  4. Un cop tenim les dues elaboracions preparades, afegim la mescla de xocolata i nata al bol, removent en tot moment per tal que quedi ben integrada la mescla. Tornem al motlle amb la base i deixem caure amb cura l’elaboració.
  5. Ho posem tot al forn uns 40 minuts a 190º, i llest!

Conèixer els productes de temporada i saber treure’ls-hi tot el seu profit et permetrà tenir content el paladar i a més, quedar com un veritable Gourmet. I és que, el fet que siguin productes d’accés temporal fa que no vulguis perdre l’oportunitat de gaudir-los abans que passi el seu moment. A Finestrelles seguim oberts per a oferir-te els serveis essencials, així que acudeix a les teves botigues d’alimentació per trobar tot el que necessitis i gaudir dels menús degustació.